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第226章 人员配齐（第1页）

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人员配齐（法，她一点一点地往自己身上装。站在这群身穿藏蓝工装的服务员面前，她心里踏实。她知道怎么管他们，因为她自己全都练过。秦玉珍转过头看了她一眼，微微点了点头。这个动作很轻，但赵素梅接住了。她不动声色地眨眨眼，冲秦玉珍弯了下嘴角。后厨里头，灶台上的火已经烧起来了。（请）人员配齐（第22页）孙师傅穿了新发的厨师装。白棉布，小立领，围裙上绣着“国强饭庄”四个红字，正在试灶。六个灶眼，他一个一个点过去，听灶膛里火苗的呼呼声，用手在灶口探一探热度。再拿炒勺在空锅里颠两下，感受灶台的高度和炒锅的手感。每试一个灶眼他都在本子上记两笔，工工整整，一丝不苟。在他旁边，站着另外两个人。一个姓孟，四十出头，五短身材，肩宽背厚，两只前臂粗得像寻常人的小腿。之前在隔壁县一家国营食堂掌勺，因为性子直得罪了领导被穿了小鞋，一怒之下不干了。孙师傅亲自去请了两回，头一回没答应。第二回孙师傅带了两个自己炒的菜过去。孟师傅吃了一口，放下筷子说了句“你这手艺我愿意跟你搭伙”，当场应了下来。他擅长炒菜，擅长的是川菜和鲁菜，一把炒勺舞得虎虎生风。最拿手的是一道火爆腰花，从下锅到出锅只要十几秒，嫩得刚刚好。另一个姓顾，三十五六岁，瘦高个，戴一副圆框眼镜，斯斯文文的，看着不像厨子倒像个教书先生。他是扬州人，年轻时在扬州老字号学过白案，最拿手的是各类面点和点心。包子、饺子、烧麦、春卷、千层酥、荷花酥，到他手里都是艺术品。他本来在省城一家国营宾馆做白案主管，因为家庭原因回了清河。林国强听说后，跟孙师傅一起登门拜访，诚意邀请了三次。又承诺给他单独设一个白案间，设备按他的要求配。顾师傅才松了口。他擅长面食点心，一双手修长白皙，揉面的力道却能透进面团芯子里。加上孙师傅自己擅长的卤味、本地菜、宫廷菜，三位大师傅把炒菜、面点、卤味全部覆盖了。彼此之间互相欣赏。孟师傅性子急嗓门大，顾师傅慢性子话不多，孙师傅居中调度不偏不倚。三个人站在一起，气场奇妙地和谐。林国强从镇上学徒里挑了三个跟着三位师傅学艺。周浩分给了孙师傅，这孩子天赋最差但最勤奋，半夜偷练切土豆丝的事孙师傅听说了，一直记在心里，这次点名要他。李大海分给了孟师傅，他有食堂帮厨经验，刀工扎实。孟师傅考了他一道菜，骂了他三句“狗日的”，但还是点了头。孙明辉分给了顾师傅，这孩子脑子灵、说一遍就懂。顾师傅让他当场拉了回面，看完说了句“手上有东西，就是欠练”，当场喝了拜师茶。除了学徒，还新招了四名帮厨，专门负责洗菜择菜。两名洗碗工，专门清洗碗碟。另外设了采购员一名，由三十出头的丁师傅担任。之前在供销社干过采购，对县里的食材渠道门清，人老实嘴也紧。会计一名，是五十多岁的退休老会计朱会计。他在县商业局干了一辈子财务，打算盘的功夫在清河县都有名，是周副局长亲自推荐来的。清洁工六名，负责大堂、后厨和客房的卫生。前厅后厨，从上到下，班子搭起来了。

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